Une page se tourne avenue Saint-Julien. Après huit années passées derrière le comptoir de la Friterie Saint-Julien, Kelly Georges s’apprête à céder son établissement. Le dernier service de la gérante et de son fidèle équipier Loïc est prévu ce dimanche.

Des clients et bien plus pour certains

Attention, la décision n’est pas liée à des difficultés. Bien au contraire. Kelly Georges a facilement trouvé des acquéreurs pour reprendre cette affaire qu’elle avait elle-même reprise le 31 juillet 2018. « C’est forcément beaucoup d’émotion », confie la commerçante.

Durant toutes ces années, elle a travaillé à développer l’activité et à fidéliser une clientèle devenue, pour certains, bien plus que des clients de passage. « Il s’est créé de vraies relations de confiance. J’ai partagé beaucoup de moments avec eux. Certains viennent depuis des années », confie-t-elle. À ses débuts en 2018, Kelly Georges mise sur un principe simple : la régularité et la qualité.

Ouvertures constantes, service suivi et produits soigneusement sélectionnés lui ont permis progressivement de faire prospérer l’établissement. Si la carte s’est étoffée au fil du temps avec des burgers, tacos et autres spécialités de restauration rapide, les incontournables n’ont jamais changé.« Le produit phare reste la frite fraîche et l’Américain », souligne la commerçante.

La frite fraîche et l’américain

Des classiques qui continuent de séduire mais pour se démarquer, la gérante a également porté une attention particulière à la qualité des matières premières. Le pain provient notamment de la boulangerie Le Pavé d’Antan et les frites fraîches sont restées au cœur de l’identité de la maison. Au moment de transmettre son commerce, Kelly Georges laisse derrière elle une affaire en pleine santé.

Un spot très prisé

La friterie Saint-Julien bénéficie d’un emplacement particulièrement recherché. Située sur un axe très fréquenté

et entouré de nombreuses habitations, elle profite d’une visibilité importante.

La friterie dispose également d’une terrasse appréciée par la clientèle dès le retour des beaux jours. Autant d’atouts qui ont contribué à faire de la friterie Saint-Julien une adresse bien connue. À quelques jours de fermer ce chapitre de sa vie professionnelle, Kelly Georges retient avant tout les rencontres.

« Ce sont de très belles années. J’ai rencontré beaucoup de personnes sympathiques et créé de beaux souvenirs », raconte-t-elle.

Même émotion pour Loïc, son collaborateur de longue date, qui va quitter lui aussi l’aventure au terme du dernier service.

Dimanche, les deux collègues de serviront leurs dernières portions de frites ensemble avant de passer le relais aux nouveaux propriétaires, qui auront la responsabilité de poursuivre cette belle histoire.

📝 Samuel Thiolière