La Table de Gratien, acte 2, reprend du service pendant le festival. Les partenaires et leurs invités vont pouvoir, durant quatre jours, bénéficier d’un menu préparé aux petits oignons par l’ex-finaliste de Top Chef. Le trentenaire a hâte de régaler ses convives à partir de ce jeudi midi et chaque soir jusqu’à dimanche midi sur l’espace VIP.

Croiser expérience et compétence

Il faut bien le dire, la Table de Gratien a été un véritable succès pour son lancement lors de la dernière édition. Il était donc presque logique de remettre le couvert cette année, et même d’aller encore plus loin dans l’exigence. « Depuis, j’ai pu m’enrichir d’autres expériences professionnelles et c’est ici l’occasion de croiser ma cuisine avec de nouvelles compétences », glisse le chef Leroy.

Pousser le curseur

Avec l’ambition de pousser le curseur puisque tous les produits bruts seront confectionnés maison, et uniquement maison, avant d’arriver dans l’assiette. « Y compris le pain et j’avoue être allé jusqu’à choisir la vaisselle », glisse Gratien le perfectionniste. Cinq amuse-bouches ouvriront les papilles avant l’entrée, le plat et le dessert servis en deux services. Des mignardises viendront conclure un repas assurément raffiné dont le menu est encore classé secret défense.

Les boissons sont d’ailleurs comprises dans la prestation. Le chef précise : « Oui, car j’ai voulu accorder chaque étape avec un vin, l’expérience s’annonce folle. » Évidemment, les végétariens et les convives sans alcool ne seront pas oubliés.

Un défi logistique pour viser l’excellence

Pour ne surtout pas se priver de talent, c’est son complice Pascal Oudea, ex-chef de la Table d’Arthur, qui va le seconder en cuisine. Au service, les étudiants du lycée hôtelier de Bazeilles rythmeront la valse des plats entre les tables.

Pour réserver ce délicieux voyage, le chargé de partenariat du Cabaret Vert fait le lien. « Je prends les réservations et suis ravi de cette nouvelle collaboration avec Gratien, qui fait partie de la maison. C’est un vrai défi logistique que de monter ce restaurant qui va accueillir 400 personnes en quatre jours, mais on sait bien que l’on se dirige vers l’excellence dans les assiettes avec Gratien Leroy », conclut Franck Nicola.