Épisode 11
Plat
Facile
BURGER DE PULLED PORK
Un burger de pulled pork ultra fondant, mijoté pendant deux heures, accompagné de pickles de concombre maison et d’un coleslaw croquant. Le tout est servi dans un bun doré au beurre avec du cheddar maturé pour un résultat aussi généreux que gourmand.
Gratien Leroy
19 juillet 2026
Préparation
1
Le pulled pork
Dans une cocotte, faites colorer l’épaule de cochon sur toutes ses faces avec un peu de matière grasse. Réservez.
Faites ensuite suer la garniture aromatique, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez deux cuillères à soupe de sauce barbecue. Remettez la viande dans la cocotte et mouillez à hauteur avec de l’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très fondante.
Retirez ensuite la viande, filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Pendant ce temps, effeuillez la viande à l’aide de deux fourchettes, ajoutez trois cuillères à soupe de sauce barbecue puis incorporez le jus réduit.
2
Les pickles de concombre
Taillez le mini concombre en fines rondelles.
Portez à ébullition l’eau, le vinaigre blanc et le sucre, puis versez le mélange chaud sur les rondelles de concombre. Laissez refroidir complètement.
3
Le coleslaw
Râpez les choux blanc et rouge ainsi que les carottes.
Mélangez-les avec le yaourt grec et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de paprika fumé, puis réservez au frais.
4
Le montage
Coupez les buns en deux et faites-les dorer au beurre.
Sur la base du pain, déposez un peu de sauce barbecue, une tranche de cheddar maturé, une généreuse portion de pulled pork, une seconde tranche de cheddar, les pickles de concombre puis une belle cuillère de coleslaw. Refermez avec le chapeau du bun et dégustez sans attendre.
Infos
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Temps total
90 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients 12 items
- 1 kg d’épaule de cochon
- Garniture aromatique (carotte, oignon, ail, persil, thym…)
- 10 cl de vin blanc
- 4 pains à burger moelleux
- 1 mini concombre
- 5 cl de vinaigre blanc
- ¼ de chou blanc
- ¼ de chou rouge
- 1 yaourt grec
- Sauce barbecue
- Cheddar
- 50 g de beurre
Partenaires de la recette
Intermarché Charleville-Mézières
Aux Saveurs d'Ardennes