C’est un commerce qui change de mains mais avant tout la transmission d’une institution en haut de l’avenue Charles-Boutet. La boulangerie La Maie de Boutet existe depuis le 19e siècle et l’atmosphère qui y règne n’existe nulle part ailleurs.
Les saveurs d’antan
Oubliez les grandes devantures vitrées et un présentoir XXL avec des pains, sandwichs et pâtisseries qui s’étendent à l’infini. La Maie de Boutet a toujours gardé la saveur d’une boulangerie à l’ancienne, sans chichi ni tralala. « Ici on paye uniquement en liquide et on peut acheter son pain ou des viennoiseries, des tartes aux sucres mais vous ne trouverez pas de pâtisseries », glisse une dame du quartier. Une atmosphère unique saluée par une clientèle qui se retrouve dans ces valeurs d’antan.
Bloqué dans les années 50
L’artisan en chef n’a pas souhaité nous parler. « Je n’ai pas le temps et je n’en ai pas plus envie, indique le boulanger. Oui je passe la main et l’activité va reprendre, et oui ici on est resté bloqué dans les années 50 », ajoute-t-il. Hier, pour la dernière, les clients ont pu acheter leur pain mais aussi s’asseoir et prendre le temps de discuter autour d’un café. « Comme toujours d’ailleurs avec le thermos de dispo pour tous, c’est un vrai espace de socialisation, quand je vous dis que c’est unique », sourit notre cliente habituée.
Une réouverture le 23 novembre?
Pour le reste, difficile de savoir l’heure exacte de la réouverture mais un écriteau laisse entrevoir les premiers indices : « La boulangerie est fermée du 8 novembre au 22 novembre. » Le 23 novembre pourrait correspondre à un nouveau départ, avec sans nul doute le même état d’esprit.
